lunes, 25 de septiembre de 2017

Chips de calabacín





ELABORACIÓN

Enciende el horno y programa a 110 ºC. También aprovecha y forra una bandeja con papel encerado y unta este con un poco de aceite. 

Lava y corta el calabacín en rodajas muy finas con ayuda de una mandolina.

Es importante que las rebanadas de calabacín estén secas a la hora de colocarlas sobre el papel.

Sazona los chips de calabacín espolvoreando las hierbas y el ajo en polvo o con pimienta.

Finalmente déjalas en el horno unos 45 minutos, ves dándole la vuelta a la bandeja al menos unas 3 veces durante la cocción. Debes comprobar que los chips queden dorados y crujientes.

lunes, 18 de septiembre de 2017

Acelgas al horno


Acelgas al horno


INGREDIENTES 4 PERSONAS:

1 manojo de acelgas (entre 750 g y 1 kg)

1 tomate mediano muy maduro

1 cucharada sopera de tomato

2 huevos

100 g de queso semicurado de Letux

Sal al gusto


ELABORACIÓN:

Trocear las acelgas,  y cocinarlas en una olla rápida durante 3 minutos desde que suba la válvula y escurrirlas muy bien.

En una fuente para horno, cubrir el fondo con el tomate maduro muy bien picadito junto con el tomato y salar al gusto, disponer las acelgas por encima y echar los dos huevos batidos como para tortilla sobre las acelgas.

Rallar el queso, ponerlo por encima de los huevos y meter en el horno, previamente precalentado a 180º durante 20 minutos.

Dejar tan solo hacerse unos 10-15 minutos en posición de arriba y abajo.

Desde Tesanas es un placer aprender a comer bien juntos, y aprovechar lo que tenemos en nuestros huertos

jueves, 14 de septiembre de 2017

Cómo limpiar mejillones


Mejillones


Instrucciones:

En primer lugar, no puedes dejar los mejillones más dos días en el frigorífico ya que podrían ponerse malos y recuerda que no es aconsejable cubrir los mejillones con agua. Lo mejor para conservarlos es envolverlos con un paño húmedo con algo de sal.

Elimina los mejillones que tengan la cáscara rota. Si al golpearlos no se cierran hay que desecharlos. Esto implica que el mejillón está muerto.

Debes limpiarlos bajo el grifo, pero si prefieres que sepan mucho a mar, no debes enjuagarlos demasiado, solo lo necesario para quitar la tierra y la posible suciedad.

Todo lo que tienes adherido a la concha es necesario quitarlo con ayuda de un cuchillo por el mango. Lo más difícil y más pegado al cuerpo del mejillón, debes rasparlo con un estropajo de acero inoxidable y eliminar el filamento que lleva entre las conchas. Para ello hay que agarrarlo con la punta con los dedos o con un cuchillo, y se debe tirar de este, hasta arrancarlo completamente.

Una vez lavados, ya no los guardamos; directamente ya los usamos para guisarlos.

En Tesanas aprendemos juntos.

miércoles, 13 de septiembre de 2017

Propiedades de las acelgas


Acelgas


Las acelgas contienen cantidades muy elevadas de vitamina A; es una de las verduras más ricas en vitamina A; además aporta vitaminas del del complejo B, como B1, B3, B5, B6, B9, que resultan esenciales para las funciones metabólicas celulares.

Es una excelente fuente de vitaminas antioxidantes, como la vitamina C, y en muy pequeña cantidad contiene pequeñas cantidades de vitamina E. Es una de las verduras más ricas en vitamina K.

Además es una fuente rica en minerales, como el cobre, calcio, sodio, potasio, hierro, manganeso y fósforo, especialmente de magnesio y potasio, y con más contenido de hierro incluso que las espinacas.

Es muy rica en fibra soluble, que ayuda a mantener el tránsito intestinal, previene el estreñimiento, y es muy importante en la prevención del colesterol.

 Tienen muy pocas calorías 19 kcal./100 gramos, y muy pocas grasas.

Promueven la salud ósea y limitan el daño neuronal en el cerebro, por lo que son muy importantes para incluir en la dieta de pacientes que sufren enfermedad de Alzheimer; esto es debido a la presencia de vitamina K en esta verdura.

Por el contenido en potasio, que resulta importante para los fluidos celulares, ayuda a mantener un buena frecuencia cardíaca y tener controlada la presión arterial.

Desde Tesanas nuestro propósito es aprender juntos.

viernes, 8 de septiembre de 2017

Rollitos de pepino


Rollitos de pepino


INGREDIENTES 4 PERSONAS:

- 1 pepino mediano
- 1 cucharada de alioli
- 2 cucharadas de zanahoria rallada
- 2 cucharadas de gulas
- 1 cucharadita de huevas
- Sal y aceite

ELABORACIÓN:

Cortar los pepinos en láminas planas con la mandolina, y poner encima de cada lámina una cucharadita de zanahoria, de gulas y de alioli.

Enrollar las láminas y fijarlas con un palillo de aperitivo, emplatar decorando con las huevas y añadir un poco de aceite y sal al gusto.

Desde Tesanas os damos soluciones ricas, fáciles y sanas.

jueves, 7 de septiembre de 2017

Ensalada de pepino y almendras


Ensalada de pepino


INGREDIENTES 4 PERSONAS:

- 1 Pepino mediano
- 1 cucharada de almendras
- 1 cucharada de cebollino
- Sal y aceite

ELABORACIÓN:

Cortar el peino con la mandolina en finas láminas, mientras en el mortero poner las almendras y machacarlas (dejando algún trocito un poco más grande)

Emplatar las láminas espolvoreando las almendras por encima y cortando el cebollino fresco muy finito, añadir por encima sal y aceite al gusto.

Desde aquí, desde Tesanas damos soluciones fáciles para unos entrantes frescos y de temporada.

Propiedades del pepino




El pepino es una gran fuente de agua con poco aporte calórico, sólo 13 Kcal por cada 100g, el 97% es líquido. En lo que se refiere a los minerales, el pepino es una hortaliza muy rica en potasio, hierro, calcio, fósforo y magnesio

La cáscara de pepino se utiliza en tratamientos estéticos, porque es en esa parte del vegetal donde más se concentran los ácidos cafeico y ascórbico y la vitamina C. Ayudan a mantener sana la piel, alivia la irritación y reduce la inflamación, por eso su uso es tan común en el tratamiento de ojos para bolsas y ojeras.

Es ideal para combatir el eczema y la psoriasis. Y no solo es bueno forma externa, sino que también se puede consumir como un licuado, rallándola y añadiendo un poco de agua y el zumo de medio limón para limpiar y depurar el organismo.

Uno de los componentes del pepino es sílice, que tiene muchos beneficios para la salud. El sílice es un mineral con la capacidad de fortalecer los tejidos conectivos del cuerpo, es decir, los músculos, los ligamentos, los tendones, los cartílagos y hasta los huesos.

Contiene buenas cantidades de magnesio, fibra y potasio. Por ello, es ideal para reducir la presión arterial, por su gran capacidad diurética además ayuda a nivelar el ácido úrico.

Contiene gran cantidad de celulosa, por lo que es preciso masticarlo correctamente para evitar indigestión y así también evitar la aerofagia.

Ayuda a eliminar las toxinas del cuerpo además de mantener nuestras defensas en buen estado, por su contenido de vitaminas del complejo B (específicamente B3, B5 y B9). 

Por último nos protege de resfriados por su contenido en vitamina C.

Desde aquí desde Tesanas os queremos a ayudar a comer bien con nuestras hortalizas de temporada.