Propiedades de la zanahoria

Zanahorias

Estos son siete de los beneficios esenciales del consumo de zanahoria:

1- Los aromas de la zanahoria hacen que se estimule el apetito.

2- Comer zanahoria cruda fortalece los dientes y las encías. Así se evita que las bacterias se adhieran a los dientes. Además, el flúor, presente en alimentos como las zanahorias, espinacas o manzanas, es un mineral fundamental para mantener en buen estado el esmalte dental y evita la aparición de caries.

3- Ayuda a combatir el estreñimiento y el dolor de estómago por intoxicación; por su alto contenido en fibra aumenta la cantidad de materia fecal y previene el estreñimiento. Además, calma las molestias gástricas y el exceso de acidez debido a sales minerales como el sodio, cloro, potasio y vitaminas del complejo B. Es un alimento muy recomendable si se padece gastritis.

4- Por su elevado contenido en agua, es diurética y ayuda a la desintegración de los cálculos renales.

5- Rica en potasio y fósforo, es un excelente vigorizante para mentes cansadas y restauradora de nervios.

6- Fortalece las uñas y el cabello, al que aporta brillo. Las células madre de la zanahoria son ricas en betacaroteno, también llamado provitamina A, que en el organismo se transforma en retinol o Vitamina A. Estos compuestos reparan las células dañadas por los efectos ambientales, y así fortalecen y revitalizan las uñas y el pelo. La Vitamina A ayuda en la producción de sebo, beneficioso para el cuero cabelludo.

7- Mejora la calidad de la leche materna. La ingesta de betacarotenos, minerales y encimas de la zanahoria favorecen la producción saludable de leche materna.

Aquí desde Tesanas vemos que alimentos podemos recomendar al alcance de todos o que incluso podemos poner en nuestras macetas en casa.

Propiedades del clavo

Clavos

     El clavo es una especia, con forma de clavo propiamente dicho y que sirve para multitudes de remedios tanto internos, como expertos como por ejemplo como anestésico local en el dolor de muelas. Aunque nosotros nos dedicaremos a los internos:

         

• En afecciones del aparato digestivo, como gases, digestiones difíciles, falta de apetito, vómitos y mareos, diarrea y gusanos intestinales.
• En enfermedades del aparato respiratorio, tales como bronquitis, resfriado y tos.- 
• Como afrodisíaco, tanto para mujeres que han perdido el deseo sexual debido a motivos nerviosos o a trastornos alimentarios, como para hombres con problemas de erección o eyaculación precoz. Aquí podemos aportar nuestro té especial para hombres

Té especial para hombres

• Para la caries, ya que el aceite de clavo, combinado con óxido de zinc forma una especie de pasta empleada para rellenar los huecos dentales producidos por las caries y como calmante del dolor, anestésico y desinfectante bucal.

     Aquí desde Tesanas deseamos poder seguir ayudándoos a ir añadiendo sabiduría a vuestros platos.

Picoteo de brócoli

Picoteo de brócoli

INGREDIENTES:
- Tallo de brócoli
- 1 Tomate
- 1 dinte de ajo
- 1 tallo de cebolleta tierna
- 1 cucharada de aceite

ELABORACIÓN:

     Partimos el tallo de la brócoli después de pelarlo, cortarlo a rodajas y las ponemos en una sartén vuelta y vuelta; si se quedan un poco doraditos siempre es más sabroso.

     Mientras en el vaso de la batidora ponemos el tomate y el diente de ajo con la cucharada de aceite y batimos hasta conseguir una salsa muy espera pero homogénea.

EMPLATADO:

     El truco de que este picoteo vegetariano quede curioso, llamativo y muy apetecible está en como colocarlo en el plato para así podernos untar la salsa de tomate en la cebolleta y en el brócoli.

    ¡¡¡¡¡Buen provecho!!!!! y ¡¡¡¡¡Buen vermut!!!!!!

     Aquí en Tesanas solo queremos dar mil ideas de como tener muchísimas opciones en nuestra cocina para poder picotear sin pasarnos y alimentándonos de un modo muy saludable.

Sopa de miso

Sopa de miso

INGREDIENTES 4 PERSONAS:

- 800 ml de caldo dashi*

- 10 gr de alga wakame disecada

- 60 ml (unas 4 cucharadas soperas) de pasta de miso blanco

- 150 gr de tofu blando (preferiblemente fresco)

- 1-2 cebollas tiernas

ELABORACIÓN DASHI:

1 l. agua

20 g. alga kombu disecada

20 g. copos de bonito seco (katsuobushi)

1 cacerola

1 colador

1 paño de muselina

Poner en remojo, durante al menos 2 horas, las tiras de alga kombu en el litro de agua para que se hidraten (no es recomendable sobrepasar las 5 horas en remojo para evitar que el alga libere su viscosidad y sustancias de sabor amargo).

Posteriormente se pone el agua con el alga kombu en una cacerola a fuego vivo. Justo antes de que rompa el hervor, cuando se inicie el burbujeo debe retirarse el alga kombu del agua con unas pinzas o palillos de cocina. Dejar que el agua hierva durante 1 minuto más y, acto seguido, apagar el fuego.

Añadir los copos de bonito al agua para que infusionen en el agua durante 15 minutos más. Al cabo de este tiempo los copos se habrán hundido al fondo.

Forrar el interior de un colador con paño de muselina y colar el caldo en un cuenco. Recoger las esquinas del paño para exprimir con suavidad los copos de bonito que han quedado, de modo que suelten el agua sobrante, pero sin apretar demasiado, dejando que acabe de gotear.

ELABORACIÓN SOPA MISO:

Cortar el tofu cuidadosamente en dados de aproximadamente 1 cm.

Volver a colocar el caldo resultante en la cacerola, a fuego lento.

Verter una parte de caldo dashi en un cuenco aparte y disolver la pasta de miso. Poner suficiente caldo dashi como para que se diluya bien.

Paralelamente, añadir al caldo de la cacerola el alga wakame y cocer a fuego lento de 1 a 2 minutos, hasta que se hidrate y se expanda.

Una vez disuelto el miso, verter la mezcla nuevamente en la cacerola.

Añadir los dados de tofu y seguir calentando durante 1 minuto más.

Servir de inmediato en cuencos individuales, aderezando cada ración con finas rodajas de cebolla tierna espolvoreada por encima de la sopa (preferiblemente de la zona verde del tallo).

El miso

El miso es un fermento de procedencia japonesa, existen diferentes tipos de miso:

     Existen diferentes tipos de miso en dependencia del proceso, tiempo de fermentación y del tipo de productos que se utilicen en la preparación de este alimento, podemos encontrar y adquirir varios tipos de miso, desde aquellos con sabores más suaves hasta los más intensos.

     Tenemos:

- Miso blanco: es el de color más claro, conocido como shiromiso y es la modalidad más apreciada por su sutil y suave sabor. Su proceso de fermentación es el más corto, alrededor de un año.

- Miso rojo: también llamado Akamiso. Su sabor es más fuerte que el del miso blanco y su proceso de fermentación dura alrededor de dos años.

- Miso negro: o kuromiso, su gusto es mucho más intenso y su fermentación dura unos tres años.

     En función de los tipos de productos que se incluyan en su fermentación:

- Hatchomiso, que es el miso más puro, más oscuro, el que contiene mayor concentración de proteínas (20%) y en su fermentación no se incorpora ningún grano añadido de trigo, arroz o cebada, únicamente se realiza a partir de soja.

- Mugimiso, con soja y cebada.

- Genmaimiso, con soja y arroz integral.

- Komemiso, con soja y arroz blanco.

Propiedades del miso son mucas pero cabe destacar su valor proteico, dependiendo del tipo o variedad de miso que elijamos, podemos encontrar desde miso con una concentración de proteínas del 13% el Mugimiso, o hasta aquellos que rondan el 20% de valor proteico, como el Hatchomiso.

     La gran variedad de aminoácidos esenciales y minerales que contienen determinados misos que combinan sojas y arroces, confieren a estos productos de una proteína de alto valor biológico.

     Al igual que en legumbres y cereales, el miso contiene altos valores de carbohidratos de lenta absorción, combustible idóneo para nuestros músculos, así como altos niveles de vitamina B12, ácido fólico y minerales como magnesio, calcio y hierro.

Beneficios del miso

- Poder enzimático: en el caso de los misos sin pasteurizar, y sobre todo aquellos en los que la fermentación es artesanal, aparecen grandes concentraciones de enzimas digestivas que favorecen el equilibrio de la flora intestinal y de procesos digestivos complicados.

- Poder antioxidante: que ayuda a depurar sustancias tóxicas de organismo a través de la eliminación de radicales libres. Además, es un perfecto alcalinizante que favorece la eliminación de la acidez causa por ciertos alimentos grasos y refinados.

Debido a sus propiedades nutricionales y beneficios, el miso es un producto muy recomendado tanto en dietas de deportistas como de mujeres, ya que contiene altas concentraciones de isoflavonas que favorecen el equilibrio hormonal de la mujer, por ejemplo, en procesos menopáusicos.

     En Tesanas como siempre queremos que conozcais más y más ingredientes que podéis ir añadiendo a vuestra alimentación habitual.

Arroz integral con verduras

Arroz integral con verduras

INGREDIENTES 4 PERSONAS.

- 250g de arroz integral

- 2 tomates 

- 1 calabacín

- 2 cebolletas o una cebolla
- 2 pimientos 

- 2-3 dientes de ajo

- 1 cucharada sopera de Tomato (pincha y verás)

- 2 cucharadas de aceite

ELABORACIÓN:

     

     Ponemos en una sartén los ajos muy cortaditos con el aceite a caramelizarlos un poco junto con los granos de arroz y cuando estén pochaditos y el arroz un poco tostadito añadimos el agua para cocer el arroz (tres medidas de agua por cada medida de arroz) y lo dejaremos durante 30 minutos.

     Mientras cortamos todas las verduras a daditos y las vamos pochando de la mas dura, la cebolla a la última la más blanda el tomate. Cuando ya esté el sofrito hecho; lo que debemos hacer es echar la cucharada de tomato y añadir medio vaso de agua y dejarlo otros cinco o diez minutos en la sartén.

     Ya en una fuentes o en un emplatado original ponerlo en la mesa para saborear.

     Aquí en Tesanas deseamos poderte ayudar; decirte que este plato es ideal como plato único si le añades una  tortilla francesa o un huevo a la plancha para los niños.

Arroz integral

Arroz integral

Las diferencias entre el arroz blanco o arroz integral:

- El arroz blanco puede causar estreñimiento en según que personas, mientras que el arroz integral, es muy rico en fibra, y contribuye a mejorar la función intestinal. Sin embargo se recomienda tomar el arroz blanco en casos de diarrea o gastroenteritis en grano o su caldo de cocción como primera opción.

- El arroz integral contiene minerales y vitaminas, y en el arroz blanco es mucho menor.

- La fibra contribuye a que el arroz integral se asimile más lentamente que el blanco, y así se mantienen también unos niveles equilibrados de glucosa; por lo que es altamente recomendable para deportistas y sobretodo para diabéticos.

- El salvado ayuda a prevenir el colesterol, los triglicéridos y el cáncer de colon al regular el tránsito; lo único que debemos de tener en cuenta es que para que sea saludable gastronómicamente hablando debemos cocinarlo de diferente forma que el blanco. 

- El arroz integral se cocerá en el triple de agua que la cantidad de arroz a cocer y en vez de 20 minutos lo coceremos 30.

- Los alimentos ricos en fibra son más saciantes que los refinados, por lo que son ideales en casos de dietas de adelgazamiento, especialmente si hay ansiedad.

- El arroz integral contiene más proteína que el arroz blanco.

Desde Tesanas os queremos ayudar a integrar más conocimientos a nuestras cocinas.